Nous croyons qu’une cuisine responsable commence à la source : la terre.
En cultivant notre propre potager local, nous puisons chaque jour l’inspiration et les produits qui donnent du sens à nos assiettes.
Nos équipes y récoltent le meilleur des fruits, légumes et herbes de saison, cultivés dans le respect du rythme naturel.
De la graine à la table, nous défendons une gourmandise 100 % écoresponsable, où chaque plat raconte une histoire de terroir, de fraîcheur et de sincérité.
Nous croyons qu’une cuisine responsable commence à la source : la terre.
En cultivant notre propre potager local, nous puisons chaque jour l’inspiration et les produits qui donnent du sens à nos assiettes.
Nos équipes y récoltent le meilleur des fruits, légumes et herbes de saison, cultivés dans le respect du rythme naturel.
De la graine à la table, nous défendons une gourmandise 100 % écoresponsable, où chaque plat raconte une histoire de terroir, de fraîcheur et de sincérité.
Issu d’une famille d’agriculteurs, Pierre a voulu préserver ce lien précieux avec la terre en créant un potager au cœur de la ferme, à seulement quelques pas de nos cuisines. Saison après saison, ce potager grandit et s’enrichit au rythme des besoins et des inspirations de nos chefs.
Chaque jour, ils y cueillent leurs herbes aromatiques, fruits et légumes frais, directement à la source. Impossible de faire plus local !
Notre objectif est clair : tendre vers une production autosuffisante pour renforcer le circuit court et offrir une cuisine à la fois authentique, durable et pleine de sens.
Fidèles à notre ancrage territorial, nous affirmons une démarche pleinement locavore, tournée vers la valorisation du terroir du Vexin et de ses richesses agricoles. Au cœur de notre stratégie RSE, nous développons des partenariats durables avec des producteurs locaux, engagés dans une agriculture responsable et respectueuse des saisons.
En privilégiant des circuits courts et des ingrédients issus de notre région, nous faisons vivre une gastronomie authentique, durable et profondément enracinée dans les savoir-faire du Vexin.
L’une de nos plus grandes forces réside dans le réseau de producteurs locaux que nous avons patiemment tissé au fil des années.
Ce maillage de partenaires engagés est essentiel à notre identité : il garantit la qualité, la traçabilité et la fraîcheur des produits que nous servons. Nous tenons à faire vivre ces liens économiques entre entreprises et agriculteurs du Vexin et des régions voisines, afin de soutenir une gastronomie locale, responsable et porteuse de sens.
