Lorsque vous organisez un événement, la qualité de la gastronomie est cruciale ! Chez Grand Chemin Traiteur, on met un point d’honneur à garantir la qualité et l’hygiène de nos produits. Plongeons dans les coulisses de notre laboratoire de production pour découvrir le rôle crucial du service hygiène et qualité.
1. Notre Laboratoire de production flambant neuf :
Notre laboratoire, d’environ 2 500 m² est situé à Mantes la Jolie, à 45 minutes de vos principaux lieux de réception. Il est le laboratoire principal de Cultures food regroupant 7 marques (Grand Chemin, Fauchon L’Évènement, Zeste traiteur, les Comptoirs de Milo, Facile, Racine traiteur Végétal, Bona Venture). Le laboratoire est ouvert 24/24 et 7/7, vacances et jours fériés compris.
Depuis près de 15 ans, Cultures food organise des réceptions dans l’ensemble des arrondissements parisiens et la relative distance entre notre laboratoire et les lieux de réceptions n’a jamais été un problème, même pour les demandes de dernière minute. En effet, nous organisons en moyenne une trentaine de réceptions par jour à Paris. Notre service logistique planifie les tournées des chauffeurs de façon à toujours respecter les contraintes horaires et optimiser la consommation d’énergie.
2. Les Normes Sanitaires d’un laboratoire de production
Au cœur de toute opération de traiteur événementiel, les normes sanitaires élevées sont la base de tout. Nous accordons une importance capitale à la conformité aux normes en vigueur, assurant ainsi la sécurité alimentaire de nos clients.
Le service hygiène effectue des contrôles réguliers tout au long de la chaîne de production. Des locaux de stockage à la préparation des plats, chaque étape est minutieusement examinée pour garantir la propreté et l’absence de risques pour la santé.
3. La Traçabilité des Produits : Garantir la Qualité à Chaque Instant
La traçabilité des produits revêt une importance cruciale au sein d’un laboratoire de production d’un traiteur événementiel. Elle constitue le fil conducteur qui garantit la sécurité, la qualité, et la transparence des produits tout au long de leur parcours, depuis leur origine jusqu’à leur arrivée entre les mains des clients.
En permettant de suivre minutieusement chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, de fabrication et de distribution, la traçabilité offre une assurance essentielle quant à la conformité aux normes sanitaires et aux exigences réglementaires. Elle permet également d’identifier rapidement toute anomalie ou problème éventuel ! Cela facilite une intervention immédiate pour prévenir tout risque pour la santé (même les plus minimes ! ). Dans l’univers exigeant du traiteur événementiel, où la variété des produits et les contraintes logistiques sont nombreuses, la traçabilité se positionne comme un gage de confiance. Elle renforce la crédibilité tout en assurant une expérience gastronomique de qualité et sécurisée pour nos clients.
La traçabilité des produits est un aspect essentiel de notre processus de production. Chaque ingrédient est soigneusement référencé, depuis son arrivée dans le laboratoire jusqu’à sa transformation finale. Le service qualité veille à ce que seuls les meilleurs produits soient utilisés. La transparence totale de la traçabilité garantit une qualité constante, assurant ainsi la satisfaction des clients.
4. Des Équipes Formées et Sensibilisées
Le succès d’un laboratoire de production dépend également des équipes qui y travaillent ! C’est pourquoi nous investissons dans la formation continue de notre personnel. En particulier ceux du service hygiène et qualité ainsi que notre équipe de production.
La sensibilisation aux normes strictes et aux meilleures pratiques en matière d’hygiène alimentaire est au cœur de notre culture d’entreprise. Les équipes sont régulièrement formées aux dernières avancées en matière de sécurité alimentaire, assurant ainsi une expertise constante dans la production de plats de haute qualité.
5. L’Innovation au Service de la Qualité
Chez Grand Chemin Traiteur, on ne se contente pas de respecter les normes existantes, mais on cherche constamment à innover pour surpasser les attentes. Le service qualité travaille en étroite collaboration avec les équipes de recherche et développement pour introduire de nouvelles méthodes et technologies garantissant une qualité supérieure.
L’innovation s’étend également à la diversification des options proposées. Cela nous permet de nous adapter aux besoins changeants de notre clientèle tout en maintenant des standards de qualité élevés.
En résumé, notre service hygiène et qualité joue un rôle pivot dans la création de nos expériences gastronomiques ! En respectant les normes sanitaires les plus strictes, en assurant la traçabilité des produits, en formant des équipes compétentes et en favorisant l’innovation, notre laboratoire est le cœur de nos prestations évènementielles.
La qualité c’est une affaire d’équipe !
